Tartare di Chianina, Tartufo, Granella di Nocciole e Parmigiano Reggiano Vacche rosse

  • Difficoltà: Facile
  • 45 mins

Ingredienti

Porzioni 2

PER LA TARTARE:

  • 360 g Chianina
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Limone

PER LA CREMA

  • 80g Affettato di Tartufo
  • 50 ml Olio al tartufo
  • 50 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato

PER LA FINITURA

  • Granella Nocciole tartufate Stefania Calugi
  • Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

    Tagliare la carne finemente e condirla con olio, sale, pepe e limone. Preparare la crema tritando il tartufo affettato ed emulsionandolo con l'olio al tartufo e il Parmigiano Reggiano. Mescolare il composto con la carne precedentemente tagliata.Impiattare aiutandosi con un coppapasta e spolverare con Parmigiano Reggiano e Granella di Nocciole al Tartufo Stefania Calugi.